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玩转韩国 > 美食 > 驱赶暑热的韩国夏日小吃

当天气开始炎热,温度超过30度时人们都会躲进空调房内不愿意出门,或者选择去海边、水上乐园等夏季避暑游乐场所,本文将为您推荐通过美食降暑去温的好办法,美食去暑的原理来源于传统的“以热制热”概念,就是说自然温度越高,越是应该在饮食上选择温热的食物,当然饭后还可以选择清凉的饮品暂时降温。

有助于恢复气力的夏日补养食品

7月初旬到8月中旬是韩国一年中最热的时期。因此这一时期又称作“三伏热”,三伏是指一年中最热的阴历67月份中的初伏、中伏和末伏。 战胜三伏暑热最具代表性的保养美食要数参鸡汤啦。参鸡汤不但营养丰富、而且热量充足,能够帮助人们恢复体力、战胜盛夏疲劳感。参鸡汤在烹饪的过程中先取出鸡的内脏,然后塞入糯米、大枣、大蒜、生姜和食醋等食材,将其放置在韩式传统炖锅或一般炖锅内加水进行长时间炖煮,最后上桌之前加上一点葱花即可。

海鲜汤(海鲜砂锅)也是韩国人喜爱的夏季保养美食之一。一般的烹饪方式是将各类新鲜的海鲜放入由韩式辣椒酱或辣椒粉调味而成的汤底内炖熟而成。韩国三面环海,海中捕捞的鱿鱼、花蟹、海虾、贝类、鲍鱼等海鲜富含各种营养。此外,海鲜的脂肪含量较低,就算在夏季多吃一些,也不会过于增加肠胃负担。与海鲜汤(海鲜砂锅)一起搭配的美食还有烤鲍鱼、熟章鱼鱼片等。

排骨汤也是韩国人在夏季感到燥热、乏力时最先想到的美食之一。排骨汤不但汤汁浓郁,而且排骨肉十分软烂,是完美的一餐。韩式排骨汤一般选取牛肉与各种蔬菜,花上4~5个小时炖制而成,香浓可口。韩国很多汤类美食都是红汤、辣口味,而排骨汤却使用香油、盐、一点点酱油等调味,老少咸宜。而汤内的大块排骨肉可以使用店家提供的食品剪刀建成小块,蘸酱料食用。

凉爽的面食(Cold Noodles)

冷面最早是韩半岛北方地区冬季面条中加入冰块使用的小吃发展而来的,因此朝鲜式的平壤冷面和咸亨冷面最为有名。平壤冷面和咸亨冷面的烹饪方式不同。平壤冷面是将加入了冰块的汤汁加入面中,是一种汤汁冷面,而咸亨冷面则是将面条以酸辣的拌酱拌匀而食用的拌面。一般冷面上都会加上切得薄薄的熟肉片、煮鸡蛋、切好的梨片或者黄瓜来装点。

将黄豆泡软磨成豆汁,然后以此为汤汁制成的豆汁面不但口感香甜,而且清凉爽口,是夏季里深受大家喜爱的小吃之一。豆汁面富含蛋白质,有助于在炎热的夏季恢复体力。 一碗完美的豆汁面不但汤汁清凉,而且还需要加上黄瓜丝、煮好的鸡蛋、西红柿等应季蔬菜等。食客在吃的时候可以根据个人喜好加入盐或糖等调料来佐味。

 

醋鸡面是将鸡汤冷却后放入食醋和芥末调味,将鸡胸肉和面一起食用的韩国传统饮食,名字是由食醋的“醋”和芥末的平安道方言“鸡”合并而成的。醋鸡汤是北韩咸镜道和平安道地区的冬季美食,近来成为夏季常吃的补养食品。醋鸡面是将鸡肉里的油去掉,放入新鲜的蔬菜和韩药材等制作而成的,味道清淡而香气独特,而且还是低卡路里饮食,有利于减肥。

咔喳咔喳的夏季甜点

冰沙是韩国人最喜爱的夏日甜点啦。韩式冰沙是将刨冰刨好后,加上红豆沙、年糕、水果、牛奶、冰淇淋、糖浆等制成,吃的时候搅拌均匀即可。传统的韩式冰沙主要以红豆沙为配料制成,而最近随着改良和流行的变化,人们更热衷于充满创意的冰沙,例如芒果冰沙、蓝莓冰沙等水果冰沙,还有绿茶冰沙、咖啡冰沙、豆粉年糕等创意冰沙等。

每到夏季,韩国就会成为冰沙王国,大多数咖啡厅、面包房或连锁餐饮店都会推出自己的冰沙商品,游客们可以不用特别提前做功课也能吃到各式各款的冰沙。甚至主要的便利店内也都开始出售充满个性并且美味的冰沙产品。例如以夏季里人们喜爱的牛奶泡西瓜为卖点开发的牛奶西瓜冰沙、使用了韩国传统豆粉年糕而制成的豆粉年糕冰沙等,每日一款、绝不重复哦。

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