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迎中秋! 主要韩餐秘制菜谱!


中秋在韩国是丰饶的象征。甚至有俗话说:“最好莫过中秋”。因为秋季是丰收的季节,食材丰富、人心悠闲。中秋时分,家人团聚一堂一起制作松饼、各色煎饼或杂菜等节日食品,然后一家人边吃边聊,好不惬意。
借此中秋来临之际,为大家奉上6款韩国代表美食的秘制菜谱。亲手制作韩国美食,并一起分享,一起来体验韩国的中秋佳节吧。

(1)  劲道又香甜的年糕,松糕


提到中秋就不能不提中秋传统食品,松糕。松糕是年糕的一种,使用蒸熟的米粉制成面团,然后在小面团里加入芝麻、豆子、红豆、栗子等捏好再蒸熟的食品。不同地区的松糕在食材和模样上会存在差异,但最多见的松糕就半月形、一口大小的模样。

- 学做松糕


1. 在大米粉内加热水和成面团。
2. 拽下一小块面团,揉出园底后,在里面加馅料,将面饼对折包好。
3. 在捏松糕的过程中,联想一下半月形状并把面团揉成胖乎乎的样子即可,尽量不要让里面的馅料漏出来,建议您多使用大拇指和食指。
4. 完成好的松饼摆好就可以上屉蒸了。这时在蒸屉内加入松针的话,蒸好的松饼就会散发出隐隐的松香,更加秀色可餐。

(2) 香喷喷的煎饼


韩国家庭每到佳节定会制作各种各样的煎饼。煎饼是一种韩国的薄糕饼。是用煎饼粉和成面希后加入想吃的食材搅拌均匀,在放了油的平底锅上煎熟的食品。煎饼的种类主要取决于放入的食材。有时会使用一种食材,例如西葫芦饼与明太鱼饼;但有时也会使用两三种食材,例如泡菜饼等。

- 学摊小葱煎饼


1. 小葱洗净切成10cm左右的段。
2. 煎饼专用面粉加水和鸡蛋拌匀。
3. 完成面浆后,加入海鲜煎饼的其他材料(小葱、胡萝卜、虾、鱿鱼等)再搅拌均匀。
4. 在平底锅内加食用油后,将准备好的(3)全部倒入、摊好,等饼的四周变成褐色时反面再煎熟即可。

(3) 肉、菜、面的完美结合!杂菜


杂菜(韩式什锦菜)是韩国每当佳节或举行宴席时不会缺席的吗美食!原来的杂菜是“混合,多样”的“杂”字加上蔬菜的“菜”字而组成的单词,基本上是一种肉与各种菜蔬混合而成的菜品。
杂菜是看起来简单、而做起来十分繁琐的料理。要加进去的每一样食材都要经过煮炒等的准备过程,才能最后炒在一起。这个过程比较耗时,但当你吃到最后成果的时候会感到十分满足的。

- 学做杂菜


1. 锅里加水,水开后加粉条煮8分钟左右。
2. 煮好的粉条要立马放入凉水内冷却 。
3. 将蔬菜与肉都切好,并分类炒好。
4,在平底锅内加入佐料与粉条,并拌匀。
5. 将炒好的粉条与各种提前准备好的炒蔬菜丝拌匀即可。

(4) 有益健康的满满一碗,拌饭


拌饭是韩餐中最为外国人熟知的美食之一。其色香味俱佳,展现着韩国特有的五方色(白黄绿红黑)。特别是加入了各种菜蔬,有益健康。
- 学做拌饭


1. 将蔬菜切成一定大小的丝状。(绿豆芽与黄豆芽焯水)
2. 在平底锅内炒熟蔬菜丝,应按照从白色开始、依据颜色排序一样一样得炒。(可以根据个人口味炒一些肉丝或制作一点鸡蛋皮备用)
3. 准备完炒蔬菜丝后煎一个单面的鸡蛋备用。
4. 在备好的米饭上摆好各种蔬菜丝。

(5) 外国人最喜爱的韩食,烤肉


韩国人与外国人都十分喜爱的烤肉!切得薄薄的肉片配上蔬菜并佐以酱料进行烹制后,味道甜咸,因为不辣因此受到外国人的喜爱。如果此时再配上各种蔬菜的话,能够达到口感即健康双层提升。

- 学做烤肉


1. 把蔬菜切好(胡萝卜、洋葱等) .
2. 使用水、酱油、蒜泥、梨(或者菠萝)、香油、砂糖等制成腌肉的酱料。。
3. 将腌好的肉与准备好的蔬菜用中火炒熟即可。

韩国旅游发展局
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